2 Món đặc sản của Sapa mà bạn không thể bỏ qua

Cá hồi cá tầm Sapa

Cá hồi, cá tầm là những đặc sản vùng nước lạnh.

Ở Sapa thì được nuôi từ rất sớm nên nó trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng từ lâu của vùng đất này.

Khi ăn cá hồi,cá tầm ở Sapa bạn nên chọn nhà hàng có uy tín, chuyên về cá hồi, cá hồi, các nhà hàng có bể cá trong nhà hàng thường thì cá rất tươi và ngon.

Cá hồi ăn gỏi và nướng là ngon nhất. Nuôi cá hồi rất kì công chăm sóc, đặc biệt yêu cầu nguồn nước phải sạch để cá không bị bệnh nên món gỏi cá hồi bạn yên tâm về chất lượng. Thịt cá hồng tươi gói cùng rau chua, dứa, chuối xanh,cà rốt, củ cải .. thái sợi, đặc biệt có thêm lá cải mèo nữa chấm với nước tương mù tạt ăn vừa ngọt,vừa cay, vừa thơm, vừa ngậy ngon không cưỡng được. Ngoài ra còn có món nướng, Cá được ướp với gia vị thiên về ẩm thực vùng cao, hoặc bí kíp của 1 số nhà hàng nên khi bạn ăn ở nhiều nhà hàng khác nhau sẽ có vị khác nhau. Nhưng mình thích nhất là ăn cá nướng với rau chua chấm với nước sốt chua cay tỏi, ớt . Ngoài ra cá Hồi cũng có thể nhúng lẩu. Nếu ăn lẩu bạn nên yêu cầu nhà hàng lọc xương nấu nước, còn thịt thái lát mỏng, nếu ai không ăn gỏi được thì sẽ nhúng lẩu. Vì nếu bạn để cá khúc cá thả vào nồi lẩu,cá sẽ rất nhanh nát, ăn mất ngon

Còn cá tầm thì cũng có 2 món ăn ngon là Lẩu và Nướng. Cá tầm có đặc điểm là cả 1 con cá chỉ bỏ ít nội tạng và ít xương đầu, vây, vẩy .. chứ cả con cá không có xương chỉ có sụn. Cá tầm thái khúc nhúng lẩu ăn rất gon, thịt cá dai, ngọt, sun cá thì giòn sần sật ý. Món nướng thì cũng ngon  không kém cá hồi tẹo nào đâu.

Ngon nhất là bạn nên vào tận trang trai cá, có 1 số trang trại có nhà hàng phục vụ luôn ở đó như trên Thác Bạc hay Bản Khoang… như Nhà hàng Thác Bạc km 12, nhà hàng Song Nhi trên Thác Bạc… Mất công đi xa 1 tý bù lại bạn vừa được tham quan, vừa ăn uống, mà giá cả phải chăng, nhưng nếu bạn gọi các món khác ngoài cá có thể sẽ đắt hơn ở trung tâm thị trấn đấy.

Ở trong thị trấn bạn nên ra các nhà hàng dọc phố Xuân Viên, cứ nhà nào có bể cá ở ngoài hoặc trong nhà thì vào. Bạn nên chọn cá tươi trong bể ,thích con nào chỉ họ bắt và làm thịt luôn. Nhiều bạn vào nhà hàng kêu ăn cá hồi theo thực đơn, nhiều khi sẽ bị ăn phải cá ướp lạnh hoặc cá không còn tươi nữa. Còn nhiều bạn vừa vào gọi món xong đã sốt ruột đòi ăn. Nói thật các bạn muốn ăn tươi, ngon mà đòi luôn thì nhà hàng họ cũng chịu …

Cách nữa là bạn đặt ăn luôn trong khách sạn bạn ở, yêu cầu cá tươi, nếu bạn muốn xem họ chế biến cũng ok cả. Vì thường trong khách sạn đa phần chỉ phục vụ khách nghỉ tại ks, không nhiều khách lẻ sô bồ như hàng quán bên ngoài nên họ có không gian và thời gian để phục vụ bạn chu đáo nhất.

Thắng cố – món ăn truyền thống độc đáo của người dân tộc ở Sapa

Thắng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’mông, có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc) về sau được du nhập sang các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Nguyên liệu chính nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa về sau có thêm thịt bò, thịt trâu, và thịt lợn cùng một số loại gia vị đặc trưng khác. Đây là món ăn đặc sản thường thấy ở vùng Tây Bắc Việt Nam.

Nồi thắng cố truyền thống có thịt ngựa, lòng, tim, gan, tiết ngựa… và 12 thứ gia vị thảo quả, quế chi, sả, gừng và nhiều thứ gia vị gia truyền khác. Trong đó, cây thắng cố là gia vị thứ 12. Món thắng cố được chế biến khá đơn giản. Thịt và nội tạng ngựa được rửa sạch, ướp với các gia vị truyền thống. Rồi dùng một cái chảo lớn, cho tất cả thịt và nội tạng vào xào cho đến khi miếng thịt se se cạnh thì đổ nước vào chảo và cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ trên bếp than hồng rực. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương, được cho vào sau cùng và đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau.

Khi ăn, người ta sẽ múc nước dùng ra nồi lẩu, thái thịt ngựa bỏ vào. Các loại rau nhúng ăn kèm là cái mèo, ngồng su hào, cải lẩu… Gia vị chấm được làm bằng loại tương ớt đặc biệt ở Mường Khương có vị mặn, cay, nồng, khi ăn vào có tác dụng làm ấm người. Nội tạng ngựa khi chế biến sạch có vị rất thơm, ăn rất giòn và ngon. Vị đặc trưng của thịt ngựa, bùi bùi, ngòn ngọt hòa lẫn vào gia vị chấm thật không gì bằng.

Ăn thắng cố phải kèm với xôi ngũ sắc hay uống rượu ngô Bắc Hà – thứ rượu nồng, ấm và thơm phức, được kết từ tinh hoa của núi rừng. Chính vì vậy mà uống vào đến đâu thấy vị ngọt đi theo đến đấy. Khi cả đồ ăn và thức uống hòa quện vào nhau sẽ tạo ra một cảm giác dễ chịu và khó quên.

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Scroll to Top